Billuriye Tatlısı | ihvan forum – Özgür Düşünce ve Paylaşım Platformu!

Billuriye Tatlısı

cicek demeti

Sükut
İhvan Üyesi
Katılım
7 Ocak 2011
Mesajlar
11,683
Puanları
0
Billuriye Tatlısı





MALZEMELER:
750 gram tel kadayıf,
2,5 su bardağı kıyılmış Antep fıstığı,
1 fincan rendelenmiş Hindistan cevizi,
5 çorba kaşığı te*reyağı,
2 çorba kaşığı Urfa yağı,
4,5 su bardağı toz şeker,
yarım çorba kaşığı vanilya,
1 çorba kaşığı limon suyu,
4 bardak su.


YAPILIŞI:
Tel kadayıfın hamurları ayıklanır, didiklenerek saçaklandırılır. Dörtte biri ayrılır.
•24 veya 36 santim çapında yuvarlak ve kenarlı bir tepsiye düzenli
şekilde yayılır.
•Tel kadayıfın dörtte biri ayrılır. Kalan dörtte ikisi Urfa yağıyla karıştırılır. Sonra didiklenerek tel tel ayrılır.
•Urfa yağlı tel kadayıfın yarısı didiklene didiklene tepsideki ka*dayıfların üstüne yayılır,
•Tuzsuz Antep fıstığı fırına konur. 2 dakika sonra fırından alınır. 2 avuç arasında ovuşturularak zar gibi olan ince kabukları çıkarılır. Sonra makineden geçirilerek kıyılır,
•Kıyılmış Antep fıstığına vanilya ilave edilip, iyice karıştırılır. Bunun çeyrek bardak kadarı ayrılır. Geri kalanı tepsideki ka*dayıfların üstüne dökülür, yayılır. Üstüne didiklene didiklene yağlı kadayıf yayılır. En üste de yağsız kadayıflar serpiştirilir.-,
•Tereyağı hafifçe eritilir. Serpiştire serpiştire üstüne dökülür.
•Tepsi orta hararetli fırına konur. Üstü pembeleşinceye ikâdar pişirilir. Fırından çıkarılır.
•Üstüne tencere kapağı kapatılır. Ters çevrilir. Sonra hafifçe kaydırılarak yine aynı tepsiye konur.
•Tekrar firma konur. Bu yüzü de hafifçe pembeleşince fırından
alınır.
•Bu sırada tencereye toz şeker ve limon suyu konur. Dört bardak*tan çeyrek eksik su ilave edilir.
•Orta koyuluktaki bir kıvama gelinceye kadar kaynatılır.
•Ateşten alındıktan sonra ılıması beklenir.
•Ilımış şerbet, tamamen soğumuş kadayıfın üstüne gezdirilerek dökülür.
Üstlerine Antep fıstığı ile Hindistan cevizi karışımı serpiştirilir.
•Kadayıf şerbeti çekince istenilen şekilde kesilir, tabaklara konur

alinti
 
Üst