Meryem
Komplike
Malzemeler:
Hamur İçin:
3,5 su bardağı un
3 kahve fincanı süt veya su Yarım tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 yumurta
4 su bardağı et suyu
İç malzeme:
500 gr koyun kıyması 1 rendelenmiş soğan Tuz, karabiber, su
Üzeri İçİn:
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 kg yoğurt
Hazırlanışı:
Unun ortasını havuz gibi açın. Süt, tuz, yağ, yumurta ve et suyunu ilave edip karıştırarak yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin. Tekrar yoğurup boru gibi yuvarlayın ve 5 eşit parçaya bölün. Hamurları yassılaştırıp aralarına un serperek üst üste yerleştirin ve 10 dakika dinlendirin. Oklava ile çok ince yufkalar açıp 3x3 cm lik kareler kesin. Kıyma, soğan rendesi, tuz ve karabiberi karıştırın. Kestiğiniz karelerin ortalarına birer tutam koyup uçlarını birleştirin. Yağlanmış tepsiye mantıları dizin. Fırında hafif kızartın. Fırından çıkarınca üzerine et suyu ilave edin. 7-8 dakika ağır ateşte pişirin. Yoğurdu servis tabaklarına paylaştırın. Mantıları koyup tereyağında kızartılmış kırmızı biberi üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.