Kaymaçina

DENİZKRTL

Ordinaryus

Katılım

14 Şub 2010

Mesajlar

2,267

Tepkime puanı

475

Puanları

0

• 7 May 2010

• #1

Kaymaçina (6 Kişilik) (Rumeli Tatlısı)



Malzemeler
1 kg süt
7 yumurta
2 su bardağı şeker






Yemeğin Tarifi
Yumurtaların hepsini bütün olarak şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. Süt ilave edip çırpmaya bir müddet daha devam ederek pişirmek için tercihen cam bir kaba koyup orta hararetli fırına atın.

1 saat kadar (tatlının üzerinde kahverengi gözenekler meydana gelene kadar) pişirdikten sonra soğutup servis yapın.

 

Hüda-i Gülü

MücrimE

Katılım

2 Haz 2008

Mesajlar

154

Tepkime puanı

25

Puanları

0

• 7 May 2010

• #2

Hmmm ninem şerbetlisini yapıyor. Daha da güzel oluyor ..

 

DENİZKRTL

Ordinaryus

Katılım

14 Şub 2010

Mesajlar

2,267

Tepkime puanı

475

Puanları

0

• 7 May 2010

• #3

mutlaka şerbetlisi daha güzeldir...

 

tercüman

Yasaklı

Katılım

23 Mar 2010

Mesajlar

1,423

Tepkime puanı

219

Puanları

0

• 7 May 2010

• #4

Başlığı görür görmez acaba Japonlardan bir şey mi diye düşündüm...

 

DENİZKRTL

Ordinaryus

Katılım

14 Şub 2010

Mesajlar

2,267

Tepkime puanı

475

Puanları

0

• 7 May 2010

• #5

 

Gülzar-ı İrfan

..............

Katılım

24 Eki 2006

Mesajlar

6,736

Tepkime puanı

436

Puanları

0

• 8 May 2010

• #6

Bu tatlının özelliği şerbetsiz olmasıdır ya hu...
Bir de yumurtaları 8 e çıkardık biz...
TADIYSA HARİKA....


ALLAHA EMANET OLUN

 

hamide

Profesör

Katılım

22 Eki 2006

Mesajlar

2,282

Tepkime puanı

131

Puanları

0

Yaş

34

Konum

gaziantep

• 8 May 2010

• #7

kız bu kadar az malzemeyle oluyoo mu tatlı

 

DENİZKRTL

Ordinaryus

Katılım

14 Şub 2010

Mesajlar

2,267

Tepkime puanı

475

Puanları

0

• 8 May 2010

• #8

h@myde' Alıntı:

kız bu kadar az malzemeyle oluyoo mu tatlı

Genişletmek için tıkla ...

oluyor oluyor yalnız yumurtaları iyi çırpman lazım...

 

Ebu Computer

Kıdemli Üye

Katılım

11 Haz 2013

Mesajlar

24,988

Tepkime puanı

1,501

Puanları

113

• 11 Ağu 2014

• #9

Yeni konu açmadan buradan devam edeyim:

Kaymaçina tariflerde Rumeli, Üsküp, Makedon ve Arnavut tatlısı isimleri ile anılır. Bu yüzden ona bir balkan tatlısı demek daha doğru.
Bir diğer ismi de “Süt Pidesi” olan Kaymaçina temel olarak yumurta ve süttenibarettir. Aslında tam anlamıyla bir yumurta tatlısı diyebiliriz. Bu yüzden protein yönünden son derece zengindir. Görüntü ve doku itibari ile Krem Karamel ya daCreme Brulee‘ye benzer. Ayrıca Japonya’da yaygın olan “Yumurta Suşisi“ni de andırır.

İçinde un bulunmaz ve bu yüzden o yoğun kıvamını tutturmak oldukça zordur. İşin sırrı süt için pastorize süt değil ama taze mandıra sütünü alıp kaynatarak kullanmaktan ve yumurtayla şekeri iyice köpürene kadar çırpmaktan geçmektedir. İçinde 6-7 tane yumurta bulunan bu tatlının yoğun yumurta kokusunu bastırmak için üzerine portakal sosu konularak servis edilir.
Fırında ya da “Ben Mari – Bain Marie” usülü pişirilir. Ben Mari usulü pişirilmesi ise daha çok tercih edilir.

Üsküdar’daki Kanaat Lokantası menüsünde bulunur.

Kaynak: http://harbiyiyorum.com/kaymacina-nedir/

Not: Tarifi Trileçe tatlısına benziyor ama tat lezzet olarak arada fark varmıdır bilmiyorum.

http://www.ihvanforum.org/showthread.php?147965-Trileçe-tatlısı