Karpuz balı | ihvan forum – Özgür Düşünce ve Paylaşım Platformu!

Karpuz balı

cicek demeti

Sükut
İhvan Üyesi
Katılım
7 Ocak 2011
Mesajlar
11,683
Puanları
0


Karpuz balı asıl halen trakyada yetiştirilen şeker oranı kırmızı karpuza oranla daha fazla olan daha tatlı olan trakyada Tatar Karpuzu olarak bilinen yada kış karpuzu ve sarı karpuz adları ile bilinen karpuzdan yapılıyormuş, kırmızı karpuzlada oluyor ancak tatar karpuzundan alınan verimi almak mümkün olmuyormuş.




Tatar karpuzu çok tatlı ve sarı renkli kış karpuzudur
iyi korunduğunda bir yıldan fazla dayanır kalın kabukludur
Tad olarak kırmızı içli karpuzdan çok fazla tatlı hatta tadından yenmeyecek kadar, tadı da kokusu da karpuzdan biraz farlıymış.



Karpuz ortadan yarılarak bir kaşık yardımı ile kazana atılır bu işlem ustalıkla ve kolayca yapılıyor yani kaşık kaşık değilde kaşık yardımı ile yapılıyor bu iş
şeltek denilen iri delikli bir kalbura sürtülerek ufalanarak kazana atılıyorlar
karpuzun %95 i suymuş yani tatarların karpuz balı dedikleri bu pekmezi yapmak kolay değil suyun uçması için epey kaynatmak gerekiyor
karpuzlar su haline dönüşüp kaynadıktan sonra pekmez toprağı denilen %50-90 arasında kireç ihtiva eden beyaz toprak atılıp tortular çöktürülüyor
üstte kalan kısımlar kepçe yardımıyla alınarak bir başka kapta kaynatılıyor ve koyulaşıp kıvama gelene kadar arasıra havalandırarak sapırtılarak kaynatılıyor
kazandan indikten sonrada bir müddet bu havalandırma/sapırtma işlemi yapılıyor
bu iş sabahtan akşama kadar sürüyor, kırmızı karpuzdan pekmez yapma işi pek verimli olmadığından ticareti yapılmıyor.

Derleyen : Nafiz Gönlüşen Kaynak : Necla Gönlüşen ve internet kaynakları



kacak degince karpuzla ilgili biseyler bulmam lazim yoksa kafama takarim :eek:leyo:
 
K

Kaçak

Misafir
Kolayı var ...
Yazdan karpuz alınır ...
Güzel güzel dilimlenir ...
Streç ile ambalajlanıp , derin dondurucuya atılır ..
Kışın kar yagarken , camın önünde kıtır kıtır gevilir ...
Nasıl en güzel karpuz tarifi bu olsa gerek :)
 

cicek demeti

Sükut
İhvan Üyesi
Katılım
7 Ocak 2011
Mesajlar
11,683
Puanları
0
:eek:leyo::eek:leyo:biliyorsunda niye demiyorsun :eek:leyo::eek:leyo:

vayy tarifler sende diz boyu masallhh:eek:leyo:
 
K

Kaçak

Misafir
Hazar bir yerlerde tarfilerim olan bir köşe olacaktı ...
Ugramaz olduk orayada ...
 
Üst